意大利面的种类

　　意粉以号数去区分其粗细的:

　　1#，天使面capellini，最细

　　3#，比较粗的一种,意大利人很喜欢,但在国内好像没见到

　　5#，一般香港人都喜欢吃,茶餐厅通常是用这种

　　另外还有7#，9#，11#等。

　　1.Spaghetti (长形意大利面)

　　Spaghetti是最传统的意大利面形状，也是我们平时最常见到的一种意大利面。它是意大利面中的基本款，也是一款比较百搭的意大利面，既可以搭配由番茄制成的红酱或以罗勒与橄榄油为主料的青酱，还可以与芝士、奶酪一起搭配，不过最常见的是加意式番茄肉酱一起食用。

　　2. Capellini (天使的发丝)

　　Capellini是比Spaghetti更细一点的面，因为形状细长金黄，就像传说中天使的秀发所以又叫做“天使的发丝”(Angle Hair)。天使面又可以叫Angel hair，最幼细的意粉 区分为1号意粉。Capellini适合搭配清淡或是较稀的酱汁，如橄榄油及剌山柑酱或是由海鲜制成的酱汁。如果用太过浓郁的面酱，可能吃几口就会觉得腻了，而且配料的味道太浓，会完全盖掉面的美味。

　　3. Fettuccine (意大利宽面)

　　意大利宽面，制作原料主要有意大利宽面、松露、洋葱等。Fettuccine看着有点像我们平常吃的河粉，但Fettuccine尝着更有弹性和嚼劲。

　　4. Penne (斜管面)

　　具体出处没有统一说法，有的说是意大利的一名厨师发明的，也有的说是伏特加酒厂在意大利推广伏特加酒产生的。但它与传统口味的意面比较起来，倒有些新颖的特色。Penne两头尖尖的，其斜口处类似于鹅毛笔笔尖的造型，中空部分与表面浅刻纹可最大限度地锁住酱汁的美味。不仅可以加番茄、大蒜、食用油和红辣椒来调制最古老的意大利菜式，还可以配合肉末、洋葱、西芹、胡萝卜和番茄调制成波伦尼亚菜式。

　　5. Fusilli (螺旋粉)

　　意大利螺旋面fusilli能够很好地承载肉酱，有些人认为比意大利细面spaghetti好吃。Fusilli就像放大版的螺丝钉，其螺旋的形状，能更好的将酱料卷起，是最适合用于制作沙拉的意大利面形状之一。

　　6. Farfalle (蝴蝶结面)

　　蝴蝶结面，面如其名，形状就像一个个蝴蝶结，因为造型可爱所以深受儿童和女生的喜爱。面质以两侧较为细柔，中间较厚实。面身造型非常容易承裹沾附酱汁，它最适合搭配番茄与奶油制成的酱汁，或是由各种蔬菜烹饪而成的酱料。

　　7. Conchiglie（贝壳面）

　　贝壳面顾名思义，就是形状像贝壳的面。通常是以贝壳面，玉米粒，后腿肉为原料的一种食物。它适合搭配细碎的肉酱或鲔鱼酱，简单的奶油酱也是不错的选择。较为细致的小贝壳面可以用来料理面条汤，或是用于意式油醋酱汁的沙拉中。

　　8. 千层面(Lasagne)

　　意大利千层面是美食王国意大利的一种菜品，属于意式宽面，采用的佐料主要是西红柿或者番茄酱。千层面，带给人的感觉就是生活之上的一种享受，尽管每层都是铺进了一样的馅料，可是吃每层的感觉却都不一样。有关意大利千层面最早的文字记载，可以追溯到十四世纪，在一册那不勒斯的手抄本《烹饪之书》中记载着这道菜肴最初的烹调方式，将宽面条煮熟与各种香料及磨碎的奶酪一起层层叠放，然后进行烧制。

　　千层面通常是由新鲜面皮，中间夹入肉馅、奶酪或是蔬菜层层叠起，大多为方形，用焗烤的方式料理而成，有时还会淋上一层用无盐奶油制成的白酱汁。

　　9. Ravioli（意大利面饺）

　　很惊讶吧？意大利面饺竟然是意面的一种！在西方世界久负盛名的意大利饺子和中国传统的饺子一样，可以放很多种不同的馅儿。不同的是，意式饺子还会再搭配上不同的酱汁，让饺子馅的味道和饺子外酱汁的味道充分结合。Ravioli就像方形的饺子，不过意大利人很少放肉馅在里面更多的是放乳酪、火腿、鸡蛋或其他蔬菜馅。和中国饺子不同的是Ravioli饺子馅的味道和饺子外酱汁的味道里外的搭配非常重要。饺子馅的味道清淡，则需要用酱汁丰富的味道来配合和补充，如此才能完成口感的完美融合。

　　10. Orecchiette（猫耳朵）

　　猫耳朵面（Orecchiette）是普利亚风味美食中最具代表性的一种，并因其美味而在全意大利都深受喜爱。它们有一个凹面，内部光滑，外部粗糙，使它适用于多种调味方法，能够与调味料充分地粘附，使每一道面都独具特色，充满诱惑。这款小巧精致的意面，首先用杜伦小麦面粉与高山泉水按特定比例均匀调和，然后用铜制模具，手工挤压塑形，成为一片片可爱的“猫耳朵”。内软外韧的面体具有独特的咀嚼感与迷人的麦香，不论是搭配酱汁作为主食，还是加入橄榄油与其他食材拌成沙拉作为配菜，都十分适宜。

　　看完之后肚子都饿了，大家慢慢看，小编先去吃饭了